“Cialda croccante alle mandorle con panna e fragole” di Giorgio Falconieri

Per preparare la cialda per prima cosa fare ammorbidire affinché diventi pomata dopodicchè aggiungete in planetari il burro l'albume lo zucchero e la farina e con l'ausilio della frusta accendete la macchina a una velocità media dopo circa 10 minuti si sarà formato un composto abbastanza morbido levatelo dalla macchina lasciatelo nella bastardella impellicolate e mettete in frigo per circa 30 minuti. A questo punto sempre con l'ausilio della planetaria mettete la panna fredda e lo zucchero a velo nel recipiente e con la frusta fate girare la macchina a massima velocità affinché il composto risulterà ben montato.

Adesso riponete la panna montata in frigorifero.

A questo punto preriscaldate il forno a 170 gradi. Prendete il composto delle cialde dal frigorifero e in una teglia foderata con carta forno fate con l ausilio di un cucchiaino tanti piccoli cerchi e sopra disponete le scaglie di mandorle. A questo punto infornate le vostre cialde a 170 gradi per 15-18 minuti finché nn diventano croccanti.

Una volta pronte tirare fuori dal forno e lasciare raffreddare.

Adesso tagliate le fragole a fette. Con l'ausilio di una sacca di pasticceria con una bocchetta da 12 iniziate a guarnire il vostro dolce.

Io lo presentato così voi createlo nella vostra maniera.