Praline allo Cherry

Ricetta di Maria Teresa Mitaritonna

Ingredienti:
250gr di farina di mandorle bianche
200gr di zucchero semolato
Albume d’uovo qb.
Mezzo bicchiere da acqua dí cherry
Amarene Fabbri
zucchero semolato per decorare

PROCEDIMENTO :

Unire la farina di mandorle con lo zucchero unire lo cherry e impastare con l’albume semi montato, sino ad ottenere un composto sodo e non particolarmente appiccicoso, metterlo a riposare coperto da pellicola in frigo circa mezz’ora.
Nell’attesa aprire su un vassoio i pirottini di carta, scolare le amarene , a questo punto trascorso il tempo di riposo, prelevare un po’ di impasto poco più grande di una nocciolina e inserire nel centro l’amarena formare delle palline regolari, passarle nello zucchero e poi adagiarle nei pirottini.
Conservarle in contenitori ermetici e gustarle in compagnia