“Paste di meliga” di Raffaella Mucci

Ingredienti:

Mescolate le farine, lo zucchero, la vanillina, il miele, la scorza di limone, il pizzico di sale, le uova e il burro a pezzetti.

Potete usare un robot da cucina però dovrete, comunque, impastare per bene con le mani affinché l'impasto sia amalgamato alla perfezione; aggiungete il cucchiaio di latte alla fine per renderlo semi-cremoso.

Ho utilizzato una spara biscotti con bocchetta forata grande per effettuare un giro completo con l'impasto che formerà una specie di chiocciolina che si richiude al centro, se usate la sac-a poche probabile che dobbiate "massaggiare" l'impasto per renderlo più morbido. Consiglio quella di tessuto perché non è soffice, ci vuole un po' di forza e pazienza.

Scaldate il forno statico a 190° e infornateli per 10 minuti, poi abbassate a 180° per altri 5 minuti. Devono essere dorati.

Aspettate qualche minuto prima di spostarli dalla leccarda con una palettina: all'inizio sono morbidi poi si induriscono e si possono riporre nella confezione scelta o in un sacchetto ermetico.